服务热线:022-82963596

Contact us 全网最大下注平台【集团】有限公司

请留下您的信息,我们将会尽快与你联系

  • 您怎么称呼呢

  • 联系方式 *

  • 您的预产期 *

    您的预产期 *

    请选择
  • 您希望住那种房型?

    您希望住那种房型?

  • 立即预定

  • 验证码
    看不清?换一张
    取消
    确定

肉制品生产管理考评

发表时间: 2021-05-24
一、质量管理1、原料修整质量较差,外源性杂质有头发、苍蝇、塑料、薄膜、线绳、金属等杂质未修整出来直接入斗使用,考核责任干部2分。2、原料、辅料、肉馅、半成品、成品等物料,因管理不力长时间滞留于某处,造成发闷、变质不能正常使用或销售的,

一、质量管理

1、原料修整质量较差,外源性杂质有头发、苍蝇、塑料、薄膜、线绳、金属等杂质未修整出来直接入斗使用,考核责任干部2分。

2、原料、辅料、肉馅、半成品、成品等物料,因管理不力长时间滞留于某处,造成发闷、变质不能正常使用或销售的,损失金额≤1000考核责任干部2分;1000元<损失金额<2000元考核责任干部3分;2000≤损失金额<5000元考核责任干部5分;损失金额5000元以上,经公司研究处理。(责任干部为当班干部)。

3、非直通车原料、不合格直通车原料不修整直接绞制;加工质量不合格的原料、肉馅、半成品、再制品、成品不返工或返工后未让品管检验确认直接使用或进入下道工序的;考核责任干部2分,非当班正职干部考核1分。

4、辅料未过筛直接领用;考核责任干部2分。

5、辅料、包装材料等物质未经品管检验或检验检测结果未在ERP上检验审核合格,或未经品管签字同意直接出库或者使用,考核责任干部2分。

6、特殊辅料未执行专柜存放、专人保管、未上锁;辅料未复称直接领用;考核责任干部1分。

7、调换品种未按“调品种不刷机明细”要求执行的;再制品未按照标准要求处理、挑拣、添加;考核责任干部2分。

8、让步接收物质未按照要求传递信息和跟踪使用情况的,考核责任干部1分。

9、关键设备不使用或性能达不到工艺要求继续使用;超产能、超机速、超劳效导致产品不合格(计量、感官、杂质)考核责任干部1分。

10、设备、工器具不按要求频次、时间、浓度消毒;考核责任干部1分。

11、不刷机直接消毒;只刷机不消毒;不刷机直接使用;考核责任干部2分,非当班正职干部考核1分。

12、小件物品管理不到位,出现丢失、调入锅内、肉馅内,考核责任责任干部1-2分。

13、私自调整技术中心下发的工艺参数;调整工艺中物料添加量;调整工艺流程;考核责任干部2分,非当班正职干部考核1分。

14、生产过程中出现工艺造假,私自调整工艺配方中的物料配比标准;更改生产日期;考核责任干部3分,非当班正职干部考核2分。

15、生产过程中因逃避考核私自更改标示单标示日期、时间,考核责任干部2分。

16、加肉馅上错料;包装物用错;日期打印错误;杂质控制不力;理化指标不达标及其他原因;造成盐水、肉馅分加、半成品或成品回用处理,考核责任干部2分。

17、因原料、辅料、盐水配置错误;原料、辅料、盐水多加、少加、未加;肉馅上错料;包装物用错;日期打印错误;杂质控制不力;理化指标不达标及其他原因;造成盐水、肉馅、半成品、成品转伙房、炼油或废处理,损失金额1000元以下考核责任干部2分,损失金额1000元以上的考核责任干部3分。

18、杀菌工艺参数设置错误,造成产品回用、定销,考核责任主任2分。

19、包装质量问题突出,破袋、压断、无铝扣、少支、混装、无商标产品入箱(破袋0.5cm)每起考核责任主任0.5分,每旬下发通报考核一次。

20、工厂为保障生产期间质量受控,以信息、电话、会议、文件要求的操作规范流于形式,考核责任干部2分。

21、市场信息部下发质量信息反馈单,考核责任干部2分。

二、现场管理:

1、车间生产现场出现有苍蝇,考核责任主任2分(3只以上)。

2、生产现场出现有内部滋生物考核责任主任2分,非当班正职干部考核1分。

3、车间生产现场物品摆放未按照8S标准定位、归类摆放,考核责任主任1分。

4、小件物品账实不符、未按要求时间核对实物与数量,损坏未更换,考核责任主任1分。

5、更衣柜内存放产品、烟、火及非个人工作用品的公物,考核责任主任1分。

6、成品库内常温留样室无人库门未上锁,考核责任主任1分。

三、人员管理:

1、当班期间人员出现睡觉现象,责任主任考核1分。

2、人员出现偷吃、偷拿、偷盗等现象,责任主任考核5分,非当班正职考核3分,生产部副部长考核2分,情节严重研究处理。

3、叉车未按照规定车速行驶、驾驶操作,考核责任主任1分。

4、未经备案审批带摄像头手机进入车间,考核责任主任1分。

5、人员破坏生产设备、损毁产品质量,考核责任主任1分。

6、造发奖金、处理工作不能公平、公正,考核责任主任2分。

四、成本管理:

1、因操作失误造成盐水、肉馅落地(100kg以上)不能正常使用导致转饲料、炼油,考核责任干部1分。

2、成品杀菌期间工艺参数设置错误或造成产品不能正常销售,考核责任主任2分。

3、所送垃圾有可利用物品或产品未挑出,考核责任主任1分。

4、未按照盘点通知要求进行盘点,考核责任主任1分。

5、数据采集存在集中采集、提前采集、滞后采集现象、虚假采集,考核责任主任1分。

6、原、辅、包物质未按照规定要求上报不良库存,考核责任主任1分。

五、供应链管理:

1、车间生产组织不力造成生产中断、断档2小时以上,影响产量目标或者订单生产,考核责任主任1分。

2、生产部原料、辅料、包装物计划不周造成生产中断,考核责任主任1分。

3、设备动力水、电、汽能源供应不足造成生产中断考核责任主任1分(工厂外部因素除外,属于动力环节责任考核责任主任200元)。

4、成品取样送检不及时、漏送样影响成品发货,考核责任主任1分。

5、生产部包装物计划不周,造成成品超三天未入库,考核责任主任1分。

6、车间生产组织不力,造成计划量偏差大,影响订单提取,考核责任主任1分。

7、成品发货出厂后72小时未到货,生产部未进行跟踪查明原因,考核责任主任1分。

8、原辅包物资库房接收后未及时通知品管检验或通知后2小时品管未进行检验且不反馈信息造成生产中断,考核责任主任1分。

9、原辅包物资库存上报错误造成生产中断,考核责任主任1分。

六、库房管理:

1、仓库人员接受客户馈赠物品、请客吃饭、索要物品,考核责任主任2分 。

2、客户到厂送货期间进入原料、辅料、包装物库房重地,仓库未进行管理,考核责任主任1分。

3、原料、辅料、包装物、备件等库房无人在岗未上锁或下班后未上锁、窗户未关闭,考核责任主任1分。

4、原料、辅料、包装物库房未执行每班盘点制度,考核责任主任2分。

5、原料、辅料、包装物检测报告未出或检测不合格直接出库,考核责任主任2分。

6、产品未经检验或检验不合格出厂,考核责任干部5分,情节严重造成严重影响降职或撤职处理。

7、库房原料、辅料、包装物、成品未按照先进先出的原则进行出库,考核责任主任1分。

8、库房因滞用形成的不良物质未按照标准要求上报、上报后未得到有效解决且不反馈信息,考核责任主任1分。

9、库房物资无领料单、审批不全出库,考核责任主任1分。

10、库房物质无订单未经批准接收、入库,考核责任主任1分。

11、原料、辅料、包装物接收期间未按照标准要求进行抽重或抽重监督不力,考核责任主任1分。

12、库房各类物资码放混乱、标示不清,无法进行盘点,考核责任主任1-2分。

13、成品发货出现错发、多发、少发、丢发等问题5分钟内未反馈信息或查明原因后未按财务要求进行处理,考核责任干部2分。

14、成品装车期间未打、漏打印章,考核责任主任1分。

七、设备管理:

1、斩拌锅因机手设备安装、检查不到位造成斩拌刀一月两次断刀,考核责任主任1分。

2、乳化机因机手设备安装、检查不到位造成孔板一周内两次损坏,考核责任主任1分。

3、绞肉机因机手设备安装、检查不到位造成孔板一周内两次损坏,考核责任主任1分。

4、机手因操作失误,造成料斗升空后脱落造成砸坏设备,考核责任主任1分。

5、私自调整摄像头位置的,考核责任主任1分。

6、出现设备安全保护措施被私自破坏、不用、短接等现象,考核责任主任1分。

7、机手操作不到造成设备触摸屏损坏,不能正常使用,考核责任主任1分。

8、因设备维修未做防护措施直接施工,或者维修后现场不清理,影响产品质量,考核责任主任1分。

9、设备故障不通知维修工停机维修,机手利用绳捆、纸垫、薄膜缠,考核责任主任1分;反之考核主管设备责任主任1分。

10、维修通知单维修工不签字、或者维修通知单签字后30分钟仍未到场维修,考核责任主任1分。

11、设备维修超过2小时以上(以影响生产为准)每次扣1分

八、安全管理:

1、设备未执行断电、验电、挂牌、上锁直接进行刷机、维修,考核责任主任1分。

2、机手一月内连续两次被安全部下发违章通知单,考核责任主任1分。

3、叉车司机未按照规定时速行驶、下车不拔钥匙、无证驾驶,考核责任主任1分。

4、登高作业无监护人、不系安全带、不戴安全帽,考核责任主任1分。

5、非机手(无操作证未经安全部同意)操作设备,考核责任主任1分。

6、上班期间抽烟、带烟火,考核责任主任1分。

九、创新管理:

1、各部门积极推进创新工作,收集合理化建议,并在每月14日、30日分两次上报创新项目。被公司采纳实施后月度创新金额0—1000元奖励1分,月度创新金额1000—5000元奖励2分,月度创新金额5000以上奖励3分。奖励金额按照提出干部:实施干部7:3的比例进行奖励,次月一次性兑现,与双汇发展奖励不重复。

2、创新项目计划上报前由部门主管严格把关,严禁弄虚作假,发现造假、不诚信行为,考核责任干部1分。

十、执行力及其他:

1、日常以开会、电话、文件、信息等形式安排工作未落实或落实力差,对当班主任考核1分;

2、生产管理考评方案中“专项考核正负激励标准”之内,典型问题出现后部门主动上报未造成损失或较大影响的可以免于考核。

3、生产管理过程当中对于及时发现问题,避免较大质量问题发

来源:食品论坛网友分享


浏览:
点赞 | 0
分享
肉制品生产管理考评
一、质量管理1、原料修整质量较差,外源性杂质有头发、苍蝇、塑料、薄膜、线绳、金属等杂质未修整出来直接入斗使用,考核责任干部2分。2、原料、辅料、肉馅、半成品、成品等物料,因管理不力长时间滞留于某处,造成发闷、变质不能正常使用或销售的,
长按图片保存/分享

热门搜索

热门推荐
    没有相关联内容!

地址:天津市武清区陈咀镇兴旺道12号  |   联系电话:022- 82963596 丨 Copy Right @ 2021全网最大下注平台【集团】有限公司所有 津ICP备2021004670号-1

添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了